龙虾学院龙虾系 产销烹各有专攻

小龙虾受饕客追捧,其主要产区之一湖北潜江,为了「发更多龙虾财」,当地推出「龙虾学院」,设置三个「小龙虾」相关科系,培养小龙虾烹调、经营等方面的专业人才。

这个大陆大专院校中首创、唯一的「龙虾学院」,有人认为「不靠谱」(不可靠),也有人笑言「能读到博士后」。校方则称,小龙虾专业只是专业方向和侧重点不同,其实就是在餐饮管理、烹饪工艺与营养、市场行销三类专业内容中,融合小龙虾产业链的教学内容。

「中国小龙虾产业发展报告二○一七」显示,二○○七年至二○一六年大陆小龙虾养殖产量增长百分之两百廿一。统计测算,截至二○一六年第二季,全大陆小龙虾专营店总量达一万七千六百七十家,是肯德基中国门市数量的三倍。

作为小龙虾主产区之一的潜江,把小龙虾视为重点产业,市长黄剑雄今年的市政府工作报告中提出「万师千店计画」,即计画培养万名养殖师、万名烹虾师、开设三千多家潜江龙虾加盟店,「龙虾学院」只是计画配套的一环。

「龙虾学院」、湖北潜江市江汉艺术职业学院招生人员夏志忠指出,当前小龙虾产业非常火爆,但专业运营人才还是比较欠缺。

新华网引述夏忠志表示,如果把小龙虾专业仅仅理解为「学如何做小龙虾」,那就太狭隘了,实际上该专业除烹调手艺与营养之外,还有小龙虾养殖、活体储藏、餐饮管理和市场行销等,培养适合小龙虾产业链的各类人才。此外,学生还要学习英语、电脑、管理学等公共课程。

除了提供学制两年的小龙虾专业大专学历教育,潜江的「龙虾学院」还提供对学历和年龄没有要求的小龙虾烹饪、养殖等短期技能培训,满足多样学习需求。目前,这种短期培训课程招收人员众多,截至目前,已达两千多人。

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